Centro Óptico Losan ha participado y colaborado en un encuentro gastronómico histórico.
El escritor y gastrónomo José Cuñat ha realizado junto a su equipo "Locos por la paella" un estudio de los recetarios más antiguos de nuestro plato estrella.
El 27 de agosto en el Tancat de l'Estell tuvo lugar un encuentro gastronómico de primer orden dentro del panorama gastronómico de nuestro plano estrella más internacional "la paella".
Los anfitriones del acto fueron "Locos por la paella" capitaneados por José Cuñat y por Juan Valero de Arroz Tartana.
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| Doña Esther Santillana con don José Cuñat, alma mater de este encuentro. |
El marco del encuentro -justo en medio de arrozales- propició que todos los presentes gozáramos del mejor paisaje que puede mostrar la Albufera a lo largo del año.
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| Doña Esther Santillana con Manuel Marqués y su compañero, miembros de Serigrafies.es. |
Tras años de estudio se ha podido confirmar que, pese a que en todo el Levante español se utiliza actualmente la paellera para cocinar el arroz, las recetas más antiguas y apreciadas son las que señalan a Valencia como su origen.
Así, fueron cocinadas diferentes "paellas a la Valenciana" con recetas que se remontaban a más de una centuria (desde 1850 hasta 1950).
Los expertos coineros invitados al evento fueron Juan Carlos Galbis, Jorge de Andrés, Vernetta, Adolfo Cucarella y Raúl Mangraner.
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| Imagen de una de las paellas realizadas. | |
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En palabras de José Cuñat:
- Nuestra propuesta gravita en desgranar la verdadera "Historia de la paella valenciana y su receta" desde sus comienzos.
Tras un largo camino emprendido ya hace años, según Cuñat "ha llegado el momento de presentar nuestra investigación de forma pública, tras cotejar y analizar más de cien libros, impresos y manuscritos, que introducían la receta valenciana en sus páginas".
Conocer de primera mano la composición histórica del inmortal plato de la cocina valenciana fue una experiencia para repetir.
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| Patrocinio de Centro Óptico Losan en el encuentro de la paella histórica valenciana. |
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En el acto también estuvo doña Pilar Bernabé concejala del Ayuntamiento de Valencia, la Dra. María Gómez de la Universitat de València y la cantante más internacional del momento, Noelia Zanón quien también es imagen del Centro Óptico Losan.
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| Doña Esther Santillana con la cantante Noelia Zanón. |
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| Doña Esther Santillana en un momento de la presentación de una de las paellas con doña Pilar Bernabé. |
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| Momento de arreglar la leña para la primera paella. |
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| La Dra. María Gómez junto a doña Esther Santillana. |
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| La última paella realizada por el excelente concinero Raúl Magraner en el grupo se encuentra don Bartolomé Nofuentes y don José María Chiquillo. |
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Fotografía de grupo en donde salen miembros del equipo Locos por la paella, doña Pilar Bernabé, por la izqueirda Noelia Zanón y Juan Valero junto a José Cuñat.
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